특징으로 하는 일본요리를 탄생시키게 됨.
2. 시대별로 본 일본식생활문화의 변천
일본의 식생활에는 당나라 및 우리나라를 거쳐 전래된 불교의 영향이 크게 작용하였다. 그 영향으로 오랜 기간 육식을 금기시하였고 따라서 육류조리는 근대화의 시발점이라고 할 수 있는 메이지유신(明治維新) 이후
일본에서는 육식문화가 발달하지 못한 대신 콩 소비 중심의 독특한 식생활문화가 정착하였다. 뿐만 아니라, 생선과 채소를 주로 이용한 음식도 발달하였다.
또한, 일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.
-2)한국음식과의 차
느낌을 주고 있다. 또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다. 일본 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 장점을 갖고 있다. 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 일본요리의 특징이다.
무가사회의 시대가 이루어지게 되었다. 또, 대륙문화, 즉 중국과 조선과의 교류도 활발해짐에 따라 스님들에 의하여 국내에 선종이 확산된 것을 계기로 사찰에서는 정진요리와 보차요리가 생기게 되었다. 두부등이 처음 만들어진 것이 이때쯤이며, 또한 차, 점심, 짜노고등도 볼 수 있게 되었다.
일본음식의 역사, 특징과 분류, 그리고 일본을 대표할 만한 음식과 일본인들의 식사 예절 등을 알아봄으로써 일본의 음식문화에 대해 알아보았다. 그들의 음식문화를 통하여 일본인의 가치관과 생활을 알 수 있었다. 예를 들면 젓가락의 경우 자신의 젓가락을 남과 같이 먹는 음식에 접촉하지 않음으
요리
혀를 얼얼하게 하는 독특한 매운맛이 특징이다. 주재료는 육류이다.
3)강절요리
담백하고 신선하다. 조미료를 많이 쓰지 않는것이 특징이다.
4)광동요리
청담하고 입맛이 깔끔하며 약간 달다
중국 내륙의 요리법과 서양의 요리법을 혼합한 요리가 유명하다
4. 일본의 음식문화
가. 자
한국에도 반입되어 지금은 온 세상에서 먹을 수 있도록 개발되어가고 있습니다.
메이지 유신(1868년)경의 일본인들의 체격은 빈약했습니다. 근대 국가 건설에 있어서는 강인한 몸을 가진 근로자와 병사를 육성할 필요가 있었으며 국민의 체력 향상을 위해서는 전통적인 식생활에 결여되어 있던 육식
한국도 쌀의 주요 생산국의 하나이고, 또 쌀은 한국인의 주식이다.
한국에 쌀이 보급되기 이전에는 잡곡(피 ·기장 ·조 ·보리 ·밀 등)을 주식(主食)으로 하였으나 1천여 년 전, 즉 통일신라시대부터 벼의 생산량이 많아지면서 쌀이 우리 식생활의 커다란 부분을 차지하고, 뿌리를 내리기 시작하였다.
음식문화의 특징이다.
Ⅱ. 본 론
■ 면 이야기
한국의 면 유래
우리나라는 밥, 국, 반찬이 한끼의 식사를 이루게 된다. 밥이라는 주식외에도 제례, 혼례 등의 의식에 먹었던 의례 음식들이 있으며 별식으로 이용되던 음식들이 있다. 이중에서 주식인 밥 대신에 한끼의 식사로 애용되던 요리가